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关于封边机温控仪烧坏的问题以及封边机温度表一直跳的情况，可以参考以下建议：
1、封边机温控仪烧坏能否修好，取决于多种因素，如果设备还在保修期内，可以联系购买时的商家或者生产厂家进行维修或更换，如果设备已经过保修期，建议寻找专业的电器维修人员进行检修，是否可以修好以及维修的成本，需要根据温控仪的损坏程度和维修人员的判断来决定。
2、如果封边机的温度表一直跳，可能是由于以下原因造成：
* 设备加热系统存在问题，如加热功率过大或过小、加热元件损坏等，这时需要检查加热系统并调整或更换相应的元件。
* 温度传感器或温控仪表可能发生故障，可以尝试检查并重新设定温度参数，如果问题仍然存在，可能需要更换温度传感器或温控仪表。
* 设备的热传导效果可能不佳，如果封边机的热传导板上的污渍过多或热传导板与加热棒之间的距离过大，会影响热传导效果，导致温度不稳定，需要定期清理热传导板上的污渍并调整热传导板与加热棒之间的距离。
针对这些问题，建议联系专业的维修人员进行检查和维修，不要自行拆卸设备或更换元件，以免造成进一步的损坏或安全隐患。